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“Junk Good”: la ricetta dei falfel con salsa al cetriolo e menta.

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La ricetta dei falfel con salsa al cetriolo e menta, proposta da Giulia Sbernini a Junk Good, il nuovo programma di Real Time.

In tre minuti, il junk food, ovvero il cibo spazzatura, diventa Junk Good, ossia un’esperienza salutare che non rinuncia al gusto. Artefice della trasformazione, Giulia Sbernini, che, ogni lunedì e venerdì, sul sito internet di RealTime, trasforma i piatti ad alto tasso calorico e basso valore nutrizionale in pietanze sane, leggere e sempre ghiotte. Quest’oggi, Giulia propone i falfel con salsa al cetriolo e menta.

Ingredienti per 4 persone, circa 24 pezzi: 500 gr ceci scolati, 1/2 cipolla, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiaini coriandolo, 2 cucchiaini cumino, 2 cucchiaino di bicarbonato, 2 limone, 4 cucchiai di farina, prezzemolo, sale, pepe e olio extra vergine di oliva. Per la salsa yogurt greco magro, menta fresca, 1 cetriolo, sale. Per l’insalata 1 avocado, 1 pompelmo.

Unite in un robot da cucina tutti gli ingredienti. Tritate tutto fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. La consistenza deve essere morbida ma soda, se necessario aggiungete altra farina oppure acqua. Formate tante polpette con le mani o aiutandovi con due cucchiai. Disponete i falafel su di una teglia foderata con carta forno spennellata con olio. Infornate in forno caldo a 200°C per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura.

Per la salsa  Nel frattempo preparate una salsa fresca e veloce. Spelate e tagliate a cubetti molto piccoli il cetriolo. Tritate le foglie di menta. Unite tutto in una ciotola con lo yogurt, salate e mescola bene.

Per l’insalata Quando cotti e croccanti sfornate i falafel e serviteli con la salsa e un’insalata di avocado e pompelmo tagliati in piccoli pezzi.

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